1、看外觀。幹桂圓外殼蒂部若是出現了發白或是外殼有少數白黴花，說明果肉已經發黴；也有一些幹桂圓發黴的現象不是很明顯，但還是會表現出顏色萎焉、暗淡。

2、聞氣味。發黴的幹桂圓上會帶有一絲黴味，這種味道很明顯，聞一聞就知道了。

3、嚐味道。正常的幹桂圓口味甘甜，發黴的幹桂圓可能會帶有一點黴味，還有可能會使幹桂圓變苦。

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