1、材料：綠豆澱粉200ml，水1000ml、澱粉和水的比例是1：5。

2、調料：老幹媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖。

3、取1000ml涼水放入鍋中。

4、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻。

5、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。

6、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。

7、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片。

8、最後用老幹媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。

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